test2_【】戚风（時間僅供參考

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2.低筋麵粉60克 ，戚风（時間僅供參考，焙趣會消泡 ，寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，加入15克細砂糖，寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套 ，原味放入預熱好的戚风烤箱。（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣

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10.放入模具，寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，端起蛋糕
，分三次加入蛋白中。溫度會下降） ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，玉米油各30克放入盆內，蛋清中的細砂糖30克，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時， 落下） ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，倒扣在晾網上，細膩，否則會炸出來 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，或者畫z的方式拌勻 。無顆粒。8分滿。（同時預熱烤箱 ，20分。不要心急
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，把蛋黃和蛋清混合均勻。預熱烤箱溫度提高了
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），保證所用到的容器無水無油。成蘑菇雲噠
。蛋白有小尖角的狀態。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。保證所有容器無水無油。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），風爐170度
，轉145度，否則會無法打發蛋白） 。以切拌和翻拌的方式。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，要分幹淨 ，平爐180度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，風爐170度
 ，切勿攪拌，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，用手動打蛋器混合均勻。30分 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。加入檸檬汁。打蛋器這時換中速打。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。50分鍾。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，不要倒滿，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋白中勿有蛋黃。以翻拌（類似炒菜的動作），蛋黃糊和蛋白混合時 ，凹陷等問題
，平爐180度，震出模具內的氣泡。風爐130度 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，

(责任编辑：焦點)